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Découvrez le Pineau des Charentes des Caves Charlemagne : un vin de liqueur AOC né du mariage du moût de raisin et de l'eau-de-vie de Cognac. Blanc ou rosé, l'apéritif charentais par excellence, à déguster frais.
La gamme
Le Pineau des Charentes est une spécialité charentaise classée en AOC depuis 1945. Ni tout à fait un vin, ni tout à fait un spiritueux : c'est un vin de liqueur, ou mistelle, né du mariage de deux produits de la même propriété — un moût de raisin frais et une eau-de-vie de Cognac.
Le résultat : une boisson à la fois douce et puissante, généralement autour de 17 % d'alcool.
Le Pineau s'obtient par mutage : on arrête la fermentation d'un moût de raisin frais, encore sucré, en y ajoutant de l'eau-de-vie de Cognac. L'alcool stoppe net l'action des levures : le sucre naturel du raisin n'est donc pas transformé, il reste dans le produit.
La légende raconte qu'au XVIᵉ siècle, un vigneron aurait versé par mégarde du moût dans une barrique contenant déjà de l'eau-de-vie. Quelques années plus tard, il y découvrit un nectar ambré : le Pineau était né.
Le Pineau blanc, élaboré à partir de cépages blancs, offre une robe or paille et des arômes de coing, de fruits et de rancio. Le Pineau rosé, issu de cépages rouges, développe une robe rubis et des notes de fruits rouges.
Après le mutage, le Pineau vieillit en fûts de chêne dans nos caves, ce qui fond l'alcool dans le sucre et arrondit le produit.
Questions fréquentes
C'est un vin de liqueur AOC né du mutage : un moût de raisin frais dont la fermentation est arrêtée par ajout d'eau-de-vie de Cognac, ce qui conserve le sucre naturel du raisin. On le déguste frais.
Les deux ! Le Pineau se sert bien frais à l'apéritif, mais accompagne aussi merveilleusement un melon, un foie gras, un dessert au chocolat ou certains fromages. Un vin de liqueur d'une grande polyvalence.
Servez le Pineau frais, entre 8 et 10 °C, éventuellement sur glace. Une fois la bouteille ouverte, conservez-la au réfrigérateur : elle se garde plusieurs semaines sans perdre ses qualités.
Le Pineau blanc est élaboré à partir de cépages blancs (arômes de coing, fruits, rancio) ; le Pineau rosé à partir de cépages rouges (arômes de fruits rouges, robe rubis). Le choix dépend de vos goûts et de l'accord recherché.
Commande en ligne, retrait à la boutique d'Angoulême ou livraison à domicile.
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