Pineau des Charentes

Le Pineau des Charentes est un vin de liqueur en appellation d'origine contrôlée depuis 1945. Il naît du mutage : la fermentation d'un moût de raisin frais est arrêtée par l'ajout d'eau-de-vie de Cognac, ce qui conserve le sucre naturel du raisin. Son titre alcoométrique se situe entre 16 et 22 % vol.

Le Pineau blanc, issu de cépages blancs, vieillit au minimum 18 mois dont 12 en fût de chêne : il développe des notes de coing, de fruits confits et de rancio. Le rosé, élaboré à partir de cépages rouges, s'exprime sur les fruits rouges.

Les Caves Charlemagne élaborent leur Pineau à Angoulême et le font vieillir en fûts de chêne. Il se sert frais, entre 6 et 8 °C, à l'apéritif comme avec un melon, un foie gras ou un dessert au chocolat.

Choisir son Pineau des Charentes

Le Pineau des Charentes est un vin de liqueur en appellation d'origine contrôlée depuis 1945. Il s'obtient en mutant un moût de raisin frais avec de l'eau-de-vie de Cognac : le sucre naturel du raisin est conservé, et son titre se situe entre 16 et 22 % vol.

Blanc ou rosé ? Le blanc, issu de cépages blancs, vieillit au moins 18 mois dont 12 en fût de chêne : il développe des notes de coing, de fruits confits et, avec l'âge, de rancio. Le rosé, issu de cépages rouges, a un élevage plus court qui préserve son fruit : il reste sur les fruits rouges.

Service et accords. Entre 6 et 8 °C, dans un verre à pied. Il accompagne le melon, le foie gras, les fromages à pâte persillée et les desserts aux fruits. Une fois ouverte, la bouteille se garde plusieurs semaines au réfrigérateur.

Élaboration, cépages, mentions de vieillissement : retrouvez tout dans notre guide du Pineau des Charentes. Retrait en boutique à Angoulême ou livraison.